“酸菜鱼”成功IPO 重庆名菜为何与渝企无缘?-北湖新闻网

                                                          2020年01月22日 21:18 来源:北湖新闻网 编辑:全天极速飞艇稳定计划

                                                          全天极速飞艇稳定计划

                                                          【站长火车站求婚】

                                                          某接近太二的业内人士称□♀∟,很多人看太二都是看其表面的网红元素﹡⌒,比如门店只接待四人以下的顾客等◇。值得注意的是☆♂,这并非单纯为了吸引眼球☆,一方面出于它的定众需求;更重要的是☆〇,太二SKU少⌒,如果一次性接待6人∴﹡,很可能就把太二所有菜品全部点完π⌒?。而2-4人的设计思路△△,则菜品选择有富余π┊∴,保证了第二次消费的期待感⊿♀⊙。该人士称♂♀,希望重庆餐企老板能以开放的心态↑π♀,学习他人所长∴┊。

                                                          全天极速飞艇稳定计划

                                                          进入门店△,整体设计黑白漫画配色◇□,墙上印着些“金句”┊﹡,如“专心致志做产品┊♀,稀里糊涂忘开门”等π⊿。

                                                          有业内人士指出△┊,自太二传出IPO消息后♂?∴,九锅一堂受到影响π﹡↑,这才转换赛道搞起家常菜☆↑△。对此□﹡,九锅一堂相关负责人表示π△,此次换店招是从酸菜鱼升级到家常菜〇?♀,和太二无关⊙⊿┊。做出决策是基于顾客、品牌、市场考量∵。

                                                          “重庆江湖菜缺少标杆性品牌?,于大众而言可以说出一道菜π,比如烤全羊、辣子鸡、卤肥肠┊,但消费者不知道谁是最具代表性的品牌π。”重庆烹饪协会会长王顺海说〇。不过π☆,他表示⊙⊿,如今越来越多的重庆餐企正发力品牌化建设?∟〇,同时重庆也正向全国乃至世界辐射影响力﹡,越来越多的目光正在聚集?。随着火锅、酸菜鱼等具有重庆特色的美食登陆资本市场△,一方面将扩大城市影响力⊿⊿,另一面则为深耕本地菜品的企业注入新势能∟。

                                                          全天极速飞艇稳定计划

                                                          据了解〇┊,重庆市场已经有3家太二??□。那么重庆本土酸菜鱼品牌呢﹡?

                                                          据相关机构数据统计〇,从餐厅收入看﹡△∟,2018年中国酸菜鱼市场前三名分别为太二、严厨以及九锅一堂∟,对应市场份额分别为4.4%、3.9%及3.0%⊿。而在重庆市场↑┊,九锅一堂以数十家门店的体量◇□〇,占据酸菜鱼市场头部位置↑。

                                                          打探:酸菜比鱼好吃的网红店

                                                          原标题:“酸菜鱼”成功IPO 重庆名菜为何与渝企无缘?⊙?

                                                          全天极速飞艇稳定计划

                                                          据记者了解↑,九锅一堂亦是走资本路线〇,其中不乏资本加持﹡,为何九锅一堂没有让自家的酸菜鱼超越太二▽?对此□?,九锅一堂的答复是♂,走得稳更重要⌒。

                                                          全天极速飞艇稳定计划

                                                          纵深为何资本青睐做渝菜的外地企业□〇?

                                                          日前⊙△,获超购逾600倍、冻资超1400亿港元的网红餐饮品牌“太二酸菜鱼”(下称“太二”)母公司九毛九国际控股有限公司(下称“九毛九”)在港成功上市∴,联交所迎来继海底捞后的又一高人气快时尚餐饮企业∟┊。挂牌价为6.6港元/股的九毛九在上市当天股价高开45.91%♂□⊙,最终收涨56.36%∴♂┊,报价10.32港元/股♀♀。

                                                          重庆某知名火锅品牌总裁表示┊∵,资本是双刃剑↑▽↑,曾经其火锅品牌也被资本裹挟♂,继疯狂开店后最终选择回归企业经营本身┊△⌒。“只有适合自己的♂,才是好的∵〇。”她建议♂▽,重庆餐企不要一头热都想扎堆资本市场⌒∵,专注自身内功建设更重要⊙。

                                                          全天极速飞艇稳定计划

                                                          声音重庆江湖菜面临新机遇虽然此次成功IPO的并非重庆餐企∟〇┊,但记者在采访中发现⊿,对于太二以及母公司九毛九能登陆港股市场┊↑☆,餐饮人士都认为对企业、行业∟□△,都是利好消息↑。

                                                          餐饮市场的IPO故事⊙,前有海底捞演绎△◇□,后有太二酸菜鱼承接π,但火锅和酸菜鱼原本是发源于重庆的美食♂▽,为何资本却青睐外地品牌☆♀☆?

                                                          招股书还披露△♂,九毛九计划于2019年至2021年开设约370家自营餐厅π,其中包括240家太二、54家九毛九以及76家其他品牌餐厅﹡♀。很明显◇,太二是九毛九未来布局的重点π┊♂。

                                                          全天极速飞艇稳定计划

                                                          继海底捞张勇造富神话之后◇,九毛九的管毅宏也登上港股↑﹡▽。凭借太二酸菜鱼的快速发展◇⌒,九毛九迎来了事业“第二春”↑﹡。百度百科显示?∵⌒,酸菜鱼也称为酸汤鱼﹡,是一道源自重庆的经典菜品┊┊┊,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称↑♀♂,是重庆江湖菜的开路先锋之一⊙。火锅、酸菜鱼这两道名菜的发源地是重庆♂,为何资本却青睐外地的企业﹡◇?

                                                          昨日♂?,记者前往九锅一堂打探时发现?,九锅一堂酸菜鱼的店招已经换成了九锅一堂家常菜□▽﹡。从菜品看△□⊿,九锅一堂不主推酸菜鱼〇♂☆,而是增添了辣子鸡、毛血旺等多道有着重庆特色的江湖菜⌒。

                                                          到底是吃酸菜π,还是吃鱼♂??现场消费者李糖告诉记者﹡π〇,一直以为太二是真的“二”△♂π,喜欢搞噱头◇,比如只准四人以下就餐⌒﹡,不提供BB座等来炒作吸引眼球♂。“这次和小伙伴来体验?♂♂,味道比想象中好┊┊∴,上餐也快∴∴。”李糖说♂。

                                                          从此前招股书中透露的太二经营数据来看⊙,2019年上半年太二整体翻台率为4.9π,高于海底捞同期的4.8♂⊿?,而2018年前者经营利润率高达17.9%﹡,与海底捞同期的18%基本持平□☆☆。

                                                          九锅一堂相关负责人解释〇☆,去年3、4月公司做了一次规划□♀,要开1000家门店☆♀。由于公司的策略一直是做直营门店π,只做单品爆款▽﹡〇,很难承载门店做得好、且做得久的诉求〇。从门店的实际回馈看□♂♂,消费者反映九锅一堂只主打酸菜鱼太单一△。另外△♀,从企业战略考虑∴π☆,品牌希望能做出地方特色美食♂,能够代表重庆△△∴,成为重庆的名片〇☆∟。“此次升级∟□,不仅是菜品的增加﹡。在环境上除了之前的小桌外□♂,还添加了大桌、包房等┊。从效果看﹡□,复购率大幅提升⊙。”该负责人表示⊙∴。

                                                          李子坝梁山鸡联合创始人杨艾祥表示〇▽□,随着科技发展▽,数字化、智能化带来了一系列的透明化┊♂〇,为资本市场重新认定餐饮品牌的资本价值带来了可能◇♂﹡。他认为在海底捞之后的第二梯队□,会诞生数以百计的上市餐饮品牌∵π⊙。经过长时间迭代的重庆江湖菜产品、品牌正面临新的机会?♂◇。

                                                          全天极速飞艇稳定计划

                                                          1月21日下午1点﹡,记者来到太二酸菜鱼来福士店☆,门口显眼处张贴着告示:“本店超过四人就餐不接待┊。”

                                                          从现场看⊙♀♂,空间稍显拥挤⌒┊♀,内里座无虚席△,几乎人人都点的酸菜鱼π△,搭配着辣椒、菊花等﹡△⊿,看上去色泽鲜亮⊿┊,有食欲□⌒∵。

                                                          市场:本土酸菜鱼品牌换赛道

                                                          值一提的是♂┊,盛鱼的器皿以及明档上⊿↑,都清晰地印着“酸菜比鱼好吃π。”

                                                          推荐阅读:绑猪蹦极景区致歉